Pommes au four miel

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7 raisons de remplacer le sucre par le miel

CatégorieDifficultéFacile

En tant que chef, les clients me demandent souvent de leur recommander des menus lorsque je travaille avec eux pour des dîners. Habituellement, on demande un steak ou des fruits de mer, mais il m'arrivait parfois de recevoir un client qui voulait de l'agneau comme plat principal. Mes oreilles se dressaient car ce côté est l'un de mes préférés à faire.

Je leur parlais rapidement de ma double coupe d'os en croûte de sel et d'herbes dans une côtelette d'agneau avec des choux de Bruxelles croustillants et des patates douces. S'ils aimaient l'endroit où j'allais, je leur parlais de ces pommes rôties au miel. Adaptation d'une recette de Michael Chiarello, elles sont croustillantes tout en étant tendres, sucrées tout en étant salées et elles sont un accompagnement absolument incroyable pour un plat d'agneau [je les ai aussi faites avec du poulet et des pâtes farcies].

Elles sont d'une facilité déconcertante et ont le goût d'une sorte de magie de la cuisine qui élève le miel et les pommes à un tout autre niveau. Le secret ? Un peu de beurre, une bonne poêle en fonte chaude et le jeu entre le sel et le miel. Prépare cet accompagnement, tu ne le regretteras pas.

Préchauffez le four à 218°C.
Enlever le cœur et couper en morceaux de 2,5 cm, mélanger avec le jus de citron.

Pommes coupées

Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé avec le beurre dedans.

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Beurre qui fond

Lorsque le beurre commence à dorer, ajouter les pommes et le sel.

Cuisson pommes

Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une couleur brune.

Cuisson pommes frits

Ajouter le miel et mettre au four pendant environ 8-10 minutes.

Pommes cuites avec cuillère

Les pommes doivent être tendres mais pas molles et richement caramélisées.

Présentation du plat pommes miel

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Servir avec précaution à la spatule, en prenant soin de ne pas les écraser.

Pomme miel Zoom

Croustillantes tout en étant douces, sucrées tout en étant salées, ces pommes rôties au miel sont un côté absolument étonnant d'un pour le porc, le poulet et les pâtes farcies.

Portions4 portions
Préparation10 minsCuisson15 minsTemps total25 mins

 2 pommes Granny Smith
 2 pommes Braeburn ou similaires
 2 de jus de citron frais
 3 de beurre non salé
  tasse de miel
 1 de sel

1

Préchauffer le four à 218.

2

Retirer le cœur des pommes et les couper en morceaux de 2,5 cm, puis les mélanger avec le jus de citron.

3

Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé avec le beurre dedans.

4

Lorsque le beurre commence à dorer, ajouter les pommes et le sel.

5

Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une couleur brune.

6

Ajouter le miel et mettre au four pendant environ 8 à 10 minutes.

7

Les pommes doivent être tendres, mais pas trop molles et richement caramélisées.

8

Servir avec précaution à la spatule, en prenant soin de ne pas les écraser.

Valeurs nutritionnelles

Portion 4

Portions 4


Quantité par dose
Calories 257Calories provenant des lipides 9
% Valeur quotidienne *
Cholesterol 23mg8%
Sodium 295mg13%
Potassium 209mg6%
Glucides totaux 49g17%
Fibre alimentaire 4g16%
Sucre 42g
Protéine 1g2%

* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.

Recette reprise de Sabrina Snyder

Ingrédients

 2 pommes Granny Smith
 2 pommes Braeburn ou similaires
 2 de jus de citron frais
 3 de beurre non salé
  tasse de miel
 1 de sel

Instructions

1

Préchauffer le four à 218.

2

Retirer le cœur des pommes et les couper en morceaux de 2,5 cm, puis les mélanger avec le jus de citron.

3

Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé avec le beurre dedans.

4

Lorsque le beurre commence à dorer, ajouter les pommes et le sel.

5

Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une couleur brune.

6

Ajouter le miel et mettre au four pendant environ 8 à 10 minutes.

7

Les pommes doivent être tendres, mais pas trop molles et richement caramélisées.

8

Servir avec précaution à la spatule, en prenant soin de ne pas les écraser.

Pommes au four miel